|
|
Pate Maison
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Voorgerecht / Voorgerecht
Soort keuken: Franse keuken
Techniek:
Aantal personen:
Ingredienten:
200 gr. mager varkensvlees, 200 gr. kalfsvlees, 100 gr. rauwe lever, zout, tijm, marjolein, 1 fijngehakte ui, 1 uitgeperst teentje knoflook, fijngehakte peterselie, 3 eetl. madeira (of cognac of port), voldoende reepjes spek; voor de garnering: enkele laurierblaadjes, jeneverbessen, plakjes spek, en schijfjes champignons
Voorbereiding:
Verwarm de oven voor op 175 C.
Bekleed de vorm met reepjes spek.
Bereidingswijze:
(laat) het vlees en de lever grof malen. Vermeng het met de kruiden en de drank. Doe het mengsel in de beklede vorm. Stevig aandrukken en beleggen met laurier, jeneverbes, reepje spek en champignons.
Druk het deksle stevig op de vorm en zet deze in een pan met heet water. Zet dit geheel in de oven en laat het in 1? - 2 uur gaar worden.
Langzaam laten afkoelen zodat het vocht geleert.
Twee dagen in de koelkast bewaren alvorens aan te snijden
|
|
|